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Las posibilidades comerciales con Holanda, Canadá y la India y la experiencia productiva de México protagonizarán el 5º Congreso Internacional de Frutos Rojos

  • El profesor y escritor Leopoldo Abadía será el encargado de pronunciar la conferencia inaugural de este cónclave, que reunirá a más de 1.200 personas en torno a los berries los próximos 19 y 20 de junio 

Las posibilidades comerciales que ofrecen los países del norte de Europa, como Holanda, o Canadá y la India, además de la experiencia productiva de un país importante en el contexto de los berries como México, centrarán parte del debate técnico que se desarrollará en el 5º Congreso Internacional de Frutos Rojos que reunirá en Huelva a más de 1.200 personas los próximos 19 y 20 de junio.

Por su parte, la conferencia inaugural del Congreso correrá a cargo de Leopoldo Abadía, doctor ingeniero industrial e ITP Harvard Business School. Abadía es reconocido por su documento ‘La Crisis Ninja’, en un análisis sobre la crisis mundial que sirve de “traducción” de la economía al lenguaje común. Su blog cuenta actualmente con más de cinco millones de visitas procedentes de todo el mundo y ha convertido a su autor en una persona de referencia a la hora de analizar los hechos económicos surgidos a raíz de la crisis.

Posteriormente, el representante de la compañía canadiense Krops Import Mamoud Dhanji, expondrá su valoración de las tendencias y oportunidades en el retail para el sector de los frutos rojos. También de los nuevos mercados emergentes para los berries hablarán el responsable de Importación para España y Portugal y responsable de Compras de Frutos Rojos Mundial en Jaguar (Holanda), Filipe Ravazzini da Silva; y el director de SS Associates (India), Sumit Saran, que cerrarán la primera jornada técnica.

La sostenibilidad medioambiental será la temática que abra la segunda jornada técnica del 5º Congreso Internacional de Frutos Rojos y que contará con las intervenciones del vicepresidente de GlobalGap, Flavio Alzueta; y la coordinadora del Observatorio La Rábida de Desarrollo Sostenible y Cambio Climático en Iberoamérica, Rosa Castizo.

A continuación, el director general de la Asociación Nacional de Exportadores de Berries de México (Aneberries), Juan José Flores García, traerá a España la experiencia de su país como productor de berries, sobre todo, de arándanos., en el contexto de la importante zona productora que supone Iberoamérica.

Las cualidades saludables de los berries será uno de los temas más importantes que se aborden en esta quinta edición del Congreso y, para ello, el catedrático de Nutrición Deportiva y especialista en Endocrinología y Nutrición Antonio Escribano ahondará en el importante papel en la alimentación y la salud de los frutos rojos.

Para finalizar, el 5º Congreso Internacional de Frutos Rojos abordará la investigación y la transferencia de nuevas variedades de frutos rojos, para lo que contará con el director corporativo de I+D de Planasa y miembro del Grupo de Frutos Rojos de la Asociación Nacional de Obtentores Vegetales (Anove), Miguel Ángel Hidalgo, que dará una aproximación a las tendencias generales de I+D en berries; y la abogada de Anove, María Serrano, que profundizará en la transferencia de tecnología en nuevas variedades de frutos rojos.

Por su parte, y en este mismo ámbito, el responsable de Producción y el responsable comercial de Fresas Nuevos Materiales, Juan Manuel Arenas y Fernando Zaforas, respectivamente, disertarán sobre la obtención varietal de fresa y frambuesa de esta empresa creada por el propio sector en el año 1999.

La zona comercial y los colaboradores

Más de 50 empresas formarán parte del espacio comercial del 5º Congreso Internacional de Frutos Rojos, en el que expondrán sus novedades en los diferentes stands que ocuparán los espacios de la Casa Colón y en las presentaciones comerciales que se desarrollarán en la Sala A durante las dos jornadas del cónclave.

El Congreso Internacional de Frutos Rojos, con la Fundación Caja Rural del Sur como patrocinador principal exclusivo, cuenta también con patrocinio institucional y con la colaboración de las ferias hortofrutícolas más importantes del mundo, como son Fruit Logística y Fruit Attraction.

Por segundo año consecutivo, el Congreso también contará con la colaboración de los media partners, que se suman a este evento y que contribuirán a su difusión, crecimiento y proyección internacional. Las revistas impresas y medios digitales Eurofresh, Revista Mercados, Valencia Fruits, Fruit Today, Siete Agromarketing, Agrodiario Huelva, Frutas & Hortalizas, Interempresas y Grupo Editorial Agrícola participarán de forma activa durante los días de celebración de este encuentro internacional de berries.

 

El Mercado del Carmen acogerá un ronqueo de atún el próximo 20 de junio 

-Ayuntamiento de Huelva y comerciantes organizan el primer ronqueo del atún en el Mercado del Carmen 

-Tendrá lugar el día 20 de junio e incluirá un showcooking y una degustación de las recetas entre los asistentes

El concejal en funciones de Empleo, Desarrollo Económico y Proyectos del Ayuntamiento de Huelva, Jesús Manuel Bueno, y el presidente de la Asociación de Comerciantes del Mercado del Carmen, Plácido Carrascal, presentaron en la jornada de ayer en rueda de prensa el primer ronqueo del atún que se llevará a cabo el próximo 20 de junio en las inmediaciones del mercado, a partir de las 11.30 horas.

Bueno ha expresado su ilusión porque “por primera vez el Mercado del Carmen va a acoger un ronqueo del atún, un evento que permitirá a los asistentes presenciar en directo el despiece de un atún de 120 kilos de peso, en una primera parte, y la posterior elaboración de algunas recetas con las piezas extraídas en un showcooking, así como degustación de las mismas”.

Según ha destacado el edil, “esta nueva incitativa responde al trabajo conjunto con los comerciantes desde hace meses y al compromiso adquirido por el alcalde con los mismos de llevar a cabo diferentes medidas para impulsar, desarrollar y dinamizar nuestro mercado”.

Al respecto, Plácido Carrascal ha agradecido la diligencia con la que “el Ayuntamiento ha cumplido con su compromiso de poner en marcha un programa de dinamización para el Mercado del Carmen con un ronqueo del atún que brindará el próximo día 20 un auténtico espectáculo a los asistentes”.

El corte del atún se llevará a cabo por José María Noguera, un detallista del Mercado especialista en esta labor, que conseguirá extraer 24 piezas. Posteriormente, se elaborará en directo un picadillo de atún desalado tradicional y un guiso de espineta de atún y patatas, que se dará a probar a las personas asistentes con una copa de vino del Condado, repartiéndose en total 250 degustaciones gratuitas.

Finalmente, desde el Ayuntamiento de Huelva se ha querido destacar que el ronqueo es uno de los rituales más interesantes que rodea al pescado azul, y que va más allá de una forma de trabajar. Una actividad que toma su nombre del sonido que produce el cuchillo al hacer los cortes. Gracias esta técnica de despiece, se pueden extraer hasta 24 piezas distintas, prácticamente el cien por cien de la carne de un pescado que es uno de los emblemas de la gastronomía del sur.

 

 

Fuente e imágenes: Ayuntamiento de Huelva.

Cooperativa del Socorro y Fundación Caja Rural del Sur colaboran en la consolidación del cooperativismo y el desarrollo rural

La Cooperativa Vitivinícola de Nuestra Señora del Socorro de Rociana del Condado (Huelva), dedicada a la producción, comercialización y distribución de vinos, ha firmado un acuerdo de colaboración con la Fundación Caja Rural del Sur para la consolidación y difusión del cooperativismo y la promoción del desarrollo rural.

En virtud del acuerdo suscrito por el presidente de la Fundación Caja Rural del Sur, José Luis García-Palacios Álvarez, y el de Bodegas del Socorro, Ceferino Martín, al que ha acompañado el responsable de administración de la cooperativa, José Luis Sánchez, la entidad financiera se compromete a colaborar con la cooperativa en aquellas acciones relacionadas con la formación y educación de sus socios en los principios cooperativos, en materias específicas de su actividad societaria o laboral, además de promocionar y difundir las relaciones intercooperativas.

Igualmente, la Fundación Caja Rural colaborará en acciones que contribuyan a mejorar la calidad de vida del entorno, el desarrollo comunitario y la protección ambiental, sobre todo las relacionadas con la modernización el sector agrario, el desarrollo rural y la elaboración de estudios y proyectos que contribuyan a ello.

De esta forma, la Fundación Caja Rural del Sur consolida su compromiso de apoyo a las empresas del sector vitivinícola, ofreciendo a Bodegas del Socorro soporte al objeto de facilitar el desempeño de su labor y alentar su competitividad y crecimiento para consolidar su apuesta por la creación de empleo y riqueza en su entorno.

La Cooperativa Vitivinícola Nuestra Señora del Socorro está amparada bajo la Denominación de Origen Condado de Huelva, una comarca que cuenta con una importantísima historia ligada a la producción de vino.

Fundada oficialmente en el año 1957, la cooperativa se ha convertido en una de las más importantes del Condado de Huelva, con 450 hectáreas y 250 socios, quienes con gran esmero hacen posible el cultivo de uvas blancas de la variedad autóctona Zalema y tintas, de las variedades Tempranillo y Syrah, para la elaboración de vinos de calidad embotellados bajo las marcas registradas Viñagamo, estandarte de las bodegas, El Gamo y Don Frede.

 

 

Fuente e imagen: Fundación Caja Rural del Sur.

El Parque Moret acoge una jornada de convivencia y un almuerzo saludable para poner el broche de oro a los Huertos Escolares

  • 300 estudiantes de los colegios Andalucía, La Hispanidad, V Centenario y Salesianos, así como de los institutos San Sebastián y La Orden han participado durante este curso en esta iniciativa educativa y de concienciación medioambiental

El Parque Moret ha acogido esta semana una jornada de convivencia y un almuerzo saludable impulsado por el Ayuntamiento de Huelva para celebrar el fin de curso del programa municipal de los Huertos Escolares, en los que han estado participando durante este año un total de 300 escolares onubenses.

La jornada ha comenzado por la mañana en la zona de los huertos, donde los niños y niñas participantes han estado recogiendo los frutos maduros con los que después han elaborado ellos mismos distintos platos, como picadillos, ensaladas y postres con fresas, disfrutando además de la convivencia en este entorno y de una animada celebración.

Así, gracias a esta iniciativa coordinada por el Aula de la Naturaleza, el alumnado de los centros de Educación Infantil y Primaria Andalucía, La Hispanidad, V Centenario y Salesianos, así como de los institutos de Educación Secundaria San Sebastián y La Orden ha tenido la oportunidad de aprender desde el pasado mes de octubre todas las tareas que están relacionadas con la plantación y el cultivo de distintas frutas y verduras. Todo ello, en el marco de la agricultura ecológica, en la que también han podido profundizar a través de diferentes talleres.

De esta forma, el programa de los Huertos Escolares ha facilitado que una vez a la semana los escolares acudan desde sus respectivos colegios a este entorno natural de la capital y ser partícipes de todo el proceso que se desarrolla en este espacio, desde la preparación de la tierra, la plantación, el riego y el mantenimiento del terreno a lo largo del año, hasta llegar al momento de la recogida de los distintos frutos, entre los que se encuentran fresas, lechugas, tomates, pepinos, calabacines o cebollas.

Además de las tareas propiamente relacionadas con el cultivo en los huertos, para el Consistorio de la capital esta iniciativa tiene un importante carácter educativo, de concienciación y divulgación medioambiental, impulsando además entre los participantes valores fundamentales como la amistad, el compañerismo, el respeto y el compromiso.

Finalmente, se destaca desde el Ayuntamiento de Huelva que esta iniciativa ha sido además valorada de forma muy positiva por los protagonistas, los ‘pequeños agricultores’ que han acudido a los huertos escolares durante todo este curso, ya que el poder salir durante unas horas de sus colegios dentro del horario escolar y disfrutar en este entorno natural con este tipo de actividades al aire libre ha sido muy enriquecedor para ellos y ha supuesto una gran motivación.

 

 

Fuente e imágenes: Ayuntamiento de Huelva.

La veda para la recuperación de la coquina se fija entre el 1 y el 31 de mayo y entre el 24 de agosto y el 23 de septiembre

  • La Junta accede a la modificación de la veda de la coquina en el Golfo de Cádiz demandada por el sector

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible que dirige Carmen Crespo ha modificado los períodos de veda de la coquina en el Golfo de Cádiz para 2019, mediante una resolución de la Dirección General de Pesca y Acuicultura publicada en el día de hoy en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía. Inicialmente la veda estaba establecida para un período dos meses seguidos, concretamente en los meses de mayo y junio.

En este contexto se destaca desde la Junta de Andalucía  que el colectivo mariscador que se dedica prácticamente en exclusividad a la coquina, integrado por cerca de 300 profesionales que desarrollan su actividad principalmente en la playas existentes entre Ayamonte y Doñana, y representados por distintas Asociaciones (Ayamonte, Punta Umbría, Almonte, Pilas, Villamanrique y Sanlúcar de Barrameda), han venido demandando una modificación de la veda de esta especie, teniendo en cuenta que en lo que llevamos de año han tenido que interrumpir su actividad en varias ocasiones por el cierre de las zonas de producción motivado por la presencia de toxinas.

De esta forma, se ha indicado que la Consejería ha accedido a la petición unánime del sector, manteniendo el total de dos meses que los informes de asesoramiento científico aconsejan para preservar la conservación de la especie y la actividad maricadora, pero de forma escalonada y permitiendo poder trabajar en el mes de junio en el que la coquina aumenta su valor por el incremento de la demanda por la afluencia turística en las zonas de playas.

Con ello la Consejería presta apoyo al sector pesquero, en este caso el sector del marisqueo a pie del Golfo de Cádiz, para el mantenimiento de la actividad, la sostenibilidad económica y favoreciendo la generación de ingresos regulares en favor del colectivo y sus familias.

Fresón de Palos recibe el premio al mejor desarrollo de marca y mejor campaña en el Festival Internacional de Publicidad Alimentaria y Salud

A la entrega de premios acudieron el presidente de Fresón de Palos, Emilio Vázquez, Rafael Garrido, consejero de la entidad, y su director de marketing, Jaime Zaforas, quienes recogieron los galardones de manos de la presentadora, Paloma Lago.

  • El jurado ha sido presidido por Marcos de Quinto, ex vicepresidente mundial y director de marketing de Coca-Cola

La empresa onubense Fresón de Palos ha recibido recientemente en el Círculo de Bellas Artes de Madrid el premio al mejor desarrollo de marca y el premio a la mejor campaña de publicidad integrada, galardones que entrega el certamen internacional Salud Festival.

El jurado, presidido por Marcos de Quinto (ex vicepresidente y director de marketing mundial de Coca-Cola), seleccionó el trabajo de la marca onubense entre más de cuatrocientas propuestas presentadas, una selección que ha premiado también la labor de marcas como Betadine, Pfizer o Nocilla.

A la entrega de premios acudieron el presidente de Fresón de Palos, Emilio Vázquez, Rafael Garrido (consejero de la entidad) y su director de marketing, Jaime Zaforas, quienes recogieron los galardones de manos de la presentadora, Paloma Lago. Durante el acto, los representantes de la empresa palerma tuvieron palabras de agradecimiento para la organización y el jurado, y para “toda la gran familia de socios y empleados que forman Fresón de Palos”, poniendo en valor también el excelente trabajo realizado en la campaña “Haz deporte. Come Fruta.” junto a la NBA (National Basketball Association), cuyo objetivo es promover hábitos de vida saludable a través del deporte y una alimentación sana, rejuveneciendo el target de la marca de fresas al mismo tiempo para crecer con las personas que consumen estos productos como una alternativa saludable.

Durante el acto, fueron reconocidos también por su trabajo el cirujano Pedro Cavadas, por su implicación en labores sociales y humanitarias, el bioquímico Mariano Barbacid por su investigación en el área de la oncología, el programa Saber Vivir de TVE y Médicos Sin Fronteras.

 

 

 

Fuente e imagen: Fresón de Palos.

El Servicio de Protección de la Naturaleza interviene una gran cantidad de pescado y marisco 

El Servicio de Protección de la Naturaleza de la Comandancia de la Guardia Civil de Huelva (SEPRONA), en colaboración con la Inspección de Pesca de la Delegación Territorial de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía y del Ministerio de Transición Ecológica (MITECO), han realizado recientemente diferentes operativos relacionados con el control de actividades pesqueras, principalmente, relacionadas con la pesca, transporte  y comercialización de merluza inmadura (pijota), en las localidades de Isla Cristina y Ayamonte.

En total se han registrado diez infracciones administrativas, se ha inmovilizado un buque pesquero, se ha aprehendido una embarcación carente de documentación y se han intervenido 463 kg de merluza inmadura, 43 kg de cigalas y 18 kg de almeja japonica sin ningún tipo de documentación.

 

 

 

Fuente e imagen: Guardia Civil (OPC de la Comandancia de Huelva)

La Fundación Caja Rural del Sur renueva su compromiso para la celebración del 5º Congreso Internacional de Frutos Rojos

  • La entidad continúa como patrocinador principal de este cónclave, que reunirá a más de 1.200 personas en torno a los berries los próximos 19 y 20 de junio

La Fundación Caja Rural del Sur ha renovado su compromiso con el Congreso Internacional de Frutos Rojos y será de nuevo el patrocinador principal exclusivo de este evento, que se celebrará los días 19 y 20 de junio, merced al convenio firmado por los presidentes de la Fundación Caja Rural del Sur y Freshuelva, José Luis García-Palacios Álvarez y Alberto Garrocho, respectivamente, que han estado acompañados por el director de la Fundación Caja Rural del Sur, Emilio Ponce, y el gerente de Freshuelva, Rafael Domínguez.

El presidente de la Fundación Caja Rural del Sur destacó que “nuestra presencia como entidad financiera, a través de la Fundación, es algo natural como consecuencia de la implicación histórica de Caja Rural con todo el sector agroalimentario de la provincia de Huelva, estamos, pues, involucrados desde sus orígenes con el desarrollo de los frutos rojos, tanto en la organización institucional como productiva del mismo, impulsando proyectos de todo tipo que garanticen una mayor seguridad a la hora de afrontar la competitividad de los mercados y poniendo a disposición de productores y comercializadores los instrumentos necesarios para garantizar un mejor futuro”.

Por su parte, el presidente de Freshuelva agradeció a la Fundación el apoyo que siempre ha prestado al sector y, en particular, a la organización de este Congreso, que en su quinta edición prevé reunir a más de 1.200 personas que debatirán sobre la actualidad internacional de los frutos rojos.

Alberto Garrocho se mostró “muy ilusionado” con la celebración de esta quinta edición, en la que expondrán sus productos más de 50 empresas y se está configurando unas jornadas técnicas “muy interesantes” en las que se abordarán temas tan importantes como la comercialización en nuevos mercados, las variedades, la apuesta del sector por la sostenibilidad o la aportación de los berries a la salud.

El 5º Congreso Internacional de Frutos Rojos, cuyas inscripciones ya se pueden formalizar en www.congresofrutosrojos.com, tendrá en México a uno de los países protagonistas, con la presencia del director general de la Asociación Nacional de Exportadores de Berries de México (Aneberries), Juan José Flores García, que traerá a España la experiencia de su país como productor de berries, sobre todo, de arándanos.

Además, la conferencia inaugural correrá a cargo de Leopoldo Abadía, doctor ingeniero industrial e ITP Harvard Business School. Abadía es reconocido por su documento ‘La Crisis Ninja’, que está considerado como la mejor explicación en español sobre la crisis económica mundial con un acertado análisis que sirve de “traducción” de la economía al lenguaje común. Su blog www.leopoldoabadia.com cuenta actualmente con más de 5.000.000 de visitas procedentes de todo el mundo y ha convertido a su autor en una persona de referencia a la hora de analizar los hechos económicos surgidos a raíz de la crisis.

Colaborador habitual de programas de televisión (Buenafuente, Espejo Publico, La Tarde en 24h), radio (La mañana de la Cope, Anem de tarda en RNE) y prensa escrita y digital (El Confidencial, The Objective), Leopoldo Abadía disertará sobre los avatares presentes y futuros de la economía para abrir el espacio de conferencias técnicas del Congreso.

El Congreso Internacional de Frutos Rojos, con la Fundación Caja Rural del Sur como patrocinador principal exclusivo, cuenta también con el patrocinio institucional del Ayuntamiento de Huelva, la Diputación Provincial y la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible; y con la colaboración de las ferias hortofrutícolas más importantes del mundo, como son Fruit Logística y Fruit Attraction.

 

 

 

Fuente e imagen: 5º Congreso Internacional de Frutos Rojos.

La Cooperativa Vinícola del Condado recibe el Premio PYME a la empresa más innovadora en Andalucía

-La cooperativa de Bollullos Par del Condado, que cuenta con unos 500 socios, recibió en la jornada de ayer el premio a la PYME más innovadora de Andalucía

-La Junta apoya el proceso de innovación emprendido por Vinícola del Condado

La delegada del Gobierno de la Junta de Andalucía en Huelva, Bella Verano, asistió en Bollullos Par del Condado a la entrega del premio PYME a la empresa más innovadora en Andalucía. Un reconocimiento que promueve la firma comercial Carrefour y que este año ha recaído en la Cooperativa Vinícola del Condado.

Verano ha destacado la labor que realizan el medio millar de socios que tiene la cooperativa y ha subrayado que “si estamos celebrando la concesión de este premio es gracias al trabajo que han hecho en esta tierra muchas generaciones de bollulleros que entregaron su vida a dignificar un oficio y un producto por el que es conocido y reconocido internacionalmente”.

La Junta de Andalucía, según la delegada del Gobierno, mantendrá un compromiso firme con bodegueros y cooperativistas que hacen que empresas como Vinícola del Condado den vida y den certidumbre a este territorio.

El sector vitivinícola “necesita del cariño institucional de la Junta de Andalucía para seguir dando pasos hacia adelante, en innovación, en exportaciones, en creación de nuevos puestos de empleo”, matizó Bella Verano.

El presidente de la Cooperativa, José Espina Rosado, no escondía su satisfacción tras recibir el galardón porque “no sólo es que lo promueva una cadena tan importante como Carrefour, es que son sus clientes los que lo otorgan y ellos son el consumidor final”.

Según el presidente de la cooperativa, este premio tiene mucho valor porque reconoce el esfuerzo que vienen realizando, con la presentación de nuevos productos como el vino de limón, el primero del mundo, o el “ice wine”, un vino helado que también ha sido presentado en el acto de entrega del premio.

Vinícola del Condado ha pasado de embotellar 700.00 litros en 2018 a cerca de dos millones de litros embotellados en la nueva campaña.

 

 

 

Fuente e imagen: Junta de Andalucía.

 

La IGP “Garbanzo de Escacena” estudia abrir nuevos mercados con la producción de garbanzo verde temprano

 

  • El cocinero Xanty Elías, Estrella Michelín en el Restaurante Acánthum, ha presentado a un grupo de cocineros de Huelva y Sevilla varias propuestas para degustar el garbanzo en su fase de embrión

La textura, el tamaño y las múltiples propiedades de sabor del garbanzo que se cultiva en la zona de la IGP “Garbanzo de Escacena” abren amplias posibilidades para que el garbanzo verde temprano triunfe en la alta cocina.

El garbanzo es un producto fundamental dentro de la dieta. Su uso está siempre asociado en la cocina a un consumo en seco, una vez que se ha completado todo el proceso del cultivo. Sin embargo, el garbanzo puede tener también otras variedades de consumo como, por ejemplo, el garbanzo verde que se obtiene cuando esta legumbre se encuentra aun en su fase de embrión, antes de que pase a ser grano, ofreciendo unas particularidades muy especiales en cuanto a textura y sabor.

Por ello, el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Garbanzo de Escacena” ha comenzado a estudiar las posibilidades de abrir nuevos mercados con la producción de garbanzo verde pero en una fase aún más temprana, aprovechando las propiedades especiales y únicas del garbanzo cultivado en el territorio de esta IGP. Todo ello aporta a este cultivo unos valores diferenciales que le confieren un notable valor para ser usado en la gastronomía y en la alta cocina, al igual que ocurre por ejemplo con el guisante de lágrima.

En este proyecto viene trabajando el cocinero Xanty Elías, Estrella Michelín en el Restaurante Acánthum, quien este martes ha mantenido un encuentro con otros cocineros de las provincias de Huelva y Sevilla al objeto de presentar y dar a conocer este garbanzo verde temprano que se produce y obtiene en los municipios que forman parte de la Indicación Geográfica Protegida Garbanzo de Escacena.

En este acto Xanty Elías ha presentado propuestas gastronómicas concretas que van desde usar el garbanzo verde temprano con su propia vaina usando diferentes sistemas e ingredientes de cocción que permiten, por ejemplo, tomar este garbanzo como las famosas “habas enzapatá” o extraer y utilizar el grano en fresco que está en el interior de la vaina para configurar diferentes recetas y propuestas gastronómicas.

Una de las creaciones presentadas por Xanty Elías ha sido saltear este grano de garbanzo verde temprano de la IGP “Garbanzo de Escacena” sobre una base de grasa de jamón ibérico puro. Una vez alcanzado el punto de calor adecuado al garbanzo verde temprano salteado se le añade una yema de huevo, jamón ibérico y trufa blanca.

Todas las creaciones presentadas hoy con este garbanzo verde temprano corroboran las nuevas posibilidades que pueden tener las empresas, las cooperativas y profesionales en el sector de la Agricultura integrados en la zona de la IGP “Garbanzo de Escacena” para poner en valor este cultivo. En concreto, este garbanzo verde temprano requiere una recolección muy cuidada y a mano, con lo que el precio del kilogramo puede situarse en los 25 euros. Así, del encuentro de hoy ha nacido el interés en configurar y organizar diferentes acciones para dar a conocer durante la próxima campaña este uso del garbanzo verde temprano en el sector de la restauración.

Hay que tener en cuenta que el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Garbanzo de Escacena” certifica y garantiza que en su zona de producción se obtenga uno de los mejores garbanzos blanco lechoso del mundo gracias a su tamaño, textura y propiedades de sabor. Todos estos valores se trasladan también al garbanzo verde, un grano en fresco que permite que se le puedan dar en la cocina los mismos tratamientos que a una verdura fresca y, por tanto, aprovechar todos los posibles nuevos usos y abrir nuevos mercados de consumo.

“Garbanzo de Escacena” es la única Indicación Geográfica Protegida de legumbres que existe en Andalucía y forma parte de las ocho IGP vinculadas a estos cultivos que existen en España. El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida “Garbanzo de Escacena” es el órgano que certifica la calidad, las propiedades y el origen del producto. La zona de producción se encuentra en un espacio de campiña, entre las provincias de Huelva y Sevilla. Los municipios que la integran son: Escacena del Campo, Paterna del Campo, Manzanilla, Villalba del Alcor, La Palma del Condado y Villarrasa en la provincia de Huelva; y Castilleja del Campo, Aznalcóllar, Sanlúcar la Mayor, Albaida del Aljarafe y Olivares en la provincia de Sevilla.