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Javier Fuster es nombrado Embajador de la Capital Española de la Gastronomía

  • Javier Fuster ha recibido el galardón en Fitur por su trayectoria y por sus homenajes anuales a estas capitales españolas

Por primera vez, la Capital Española de la Gastronomía (CEG), entidad que concede anualmente esta distinción a una ciudad, ha otorgado el galardón de Chef Embajador. El agraciado ha sido un cocinero onubense, Javier Fuster, que ha participado en la ceremonia de entrega del premio. El acto se ha celebrado en el marco de la Feria Internacional de Turismo Fitur que se celebra durante estos días en Madrid.

En opinión de la CEG, Fuster reúne méritos acreditados para merecer esta distinción, ya que, además de su prestigiosa trayectoria, este chef ha sido el único que ha presentado platos en homenaje a las tres últimas capitales gastronómicas. Comenzó en 2017, con una creación en homenaje a la capitalidad gastronómica de Huelva, llamado ‘Sinfonía de sabores de Huelva’, y que se presentó en Fitur. En esta preparación utilizó gamba blanca, coquinas, Fresón de Palos, solomillo y jamón de Jabugo, castañas y boletus, culminando el plato una espuma de vino del Condado onubense, es decir, los mejores ingredientes de la rica cocina de Huelva.

El plato de 2018 se denominó ‘Melodía gastronómica de León’, al ostentar esta ciudad castellana el distintivo de Capital Gastronómica. En ese momento, el chef onubense desempeñaba el puesto de cocinero jefe del restaurante ‘Rua Mayor’ de Salamanca, por lo que se atrevió con este plato de la cocina regional que tuvo mucha aceptación.

Este año, ha presentado ‘Sabor a Almería’ para celebrar que esta localidad andaluza ha sido nombrada Capital Gastronómica de España para 2019, consistente en un Ferrero Rocher de gallo pedro sobre ajoblanco, tierra de migas almerienses, tabernero y miel de pimentón.

La entrega del diploma ha sido realizada por Mario Palacín, presidente de CEG, y por Pedro Palacios, director general, en el stand que este organismo tiene en Fitur. Al acto, que ha contado con la presencia de diversos medios de comunicación, ha asistido también Carolina Lafita, concejala de turismo del Ayuntamiento de Almería.

Para Fuster, ha resultado “muy emocionante recoger esta distinción junto a mi mujer y mi hija, mis dos pilares fundamentales”. El cocinero aracenense ha agradecido a CEG este reconocimiento y pretende continuar con esta línea imaginativa de rendir homenaje a cada Capital Española de la Gastronomía, con lo que conlleva esta iniciativa de estudio de las gastronomías locales y de apuesta por la mezcla entre tradición e innovación.

Finalmente, el conocido como ‘Chef de la Sierra’ ha agradecido a todos cuantos apoyan diariamente su labor desde el restaurante ‘Experience by Fuster’ que mantiene en la localidad serrana de Los Marines.

 

 

 

Fuente e imagen: Antonio F. Tristancho.

La Asociación Cultural Lieva despierta los sentidos en la Sierra de Aracena a través de una exposición

  • La asociación presenta una exposición fotográfica sobre sensaciones que se inaugura en el restaurante ‘Experience by Fuster’ de Los Marines

La Asociación Cultural Lieva comienza una nueva actividad expositiva que pretende itinerar por establecimientos turísticos y culturales de la Sierra de Aracena. Se trata de una muestra que recoge imágenes sobre sensaciones que se pueden percibir en la comarca y que se basa en una de las publicaciones de la entidad.

En 2004, Lieva publicó el libro ’La Sierra con los Cinco Sentidos’, que pretendía dar a conocer una breve semblanza estética sobre las percepciones que sienten los visitantes ante determinadas escenas que se viven en la comarca. Los versos de Daniel Lebrato, las fotografías de Antonio F. Tristancho y Juan Madrazo, y los comentarios de éste a pie de foto, componían un original recorrido sensorial por el Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Hoy, la asociación ha recogido este catálogo de fotos en una breve exposición que presenta con un poema de Lebrato.

El lugar donde se inicia este periplo es el restaurante ‘Experience by Fuster’, ubicado en la localidad de Los Marines. Supone la primera demostración del convenio de actividades que firmaron su propietario, el cocinero Javier Fuster, y la asociación serrana para acoger actividades culturales y repetir la experiencia que Lieva ya atesoraba en iniciativas como ‘La Taberna Cultural’. El objetivo es llevar la cultura a lugares no habituales y vincularla con otras manifestaciones como la gastronomía. De esta forma, Fuster quiere ofrecer una más amplia oferta a vecinos y clientes de su restaurante.

Esta exposición se configura como el punto de partida de la celebración del vigésimo aniversario de la Asociación Lieva, que se celebrará durante todo el año 2019. Para este fin, la entidad nacida en Galaroza pero de ámbito serrano y provincial, ha elaborado un amplio número de actividades.

El programa está compuesto por publicaciones, audiovisuales, presentaciones, promoción y divulgación de actividades, exposiciones, rutas de senderismo, investigaciones y actividades de ocio para simpatizantes, turistas y serranos en general.

‘Restaurantes contra el Hambre’ lanza su novena campaña en España

  • ‘Experience by Fuster’ es el único establecimiento serrano inscrito hasta la fecha en esta iniciativa que ha recaudado ya más de un millón de euros

El sector hostelero en España demuestra año tras año que es solidario. A través de la entidad ‘Acción contra el Hambre’, cientos de establecimientos permiten la colaboración de restauradores y clientes de una forma muy sencilla. El método consiste en la inscripción de restaurantes de toda España, más de 1.200 para este año, y elige en su carta algún plato o menú solidario. Por cada uno de ellos que pida el cliente, el establecimiento dona una cantidad de entre 50 céntimos y 2 euros que se destinará a la prevención, diagnóstico y tratamiento de la desnutrición. A esta campaña se ha sumado como primer restaurante serrano, y uno de los cuatro establecimientos onubenses hasta el momento, el chef Javier Fuster, cuyo establecimiento ‘Experience by Fuster’, ubicado en Los Marines, comienza ya a recaudar fondos para ‘Acción contra el Hambre’.

Por noveno año consecutivo, la ONG facilita a los establecimientos una serie de materiales promocionales para que pueda identificarse como “Restaurante contra el hambre” e indicar en la carta cuáles son los platos con los que participa en la campaña. El cliente tiene tres formas de colaborar, acudiendo a los restaurantes inscritos y solicitando los platos señalados en la carta como solidarios, que están identificados con una pegatina de la campaña; haciendo un donativo en las huchas colocadas en los establecimientos y compartiendo la foto del plato solidario en sus redes sociales con el hashtag #RestaurantesContraelHambre.

La duración de la campaña será del 15 de septiembre al 15 de noviembre de 2018 y está impulsada por el chef Quique Dacosta, junto a Albert Adrià, en Cataluña, o José Carlos García, en Andalucía. En ediciones anteriores también han participado afamados cocineros como Joan Roca, Mario Sandoval, Ángel León o Pepe Rodríguez. El propio Quique Dacosta afirmó en la presentación de esta edición que “nos sentimos orgullosos de formar parte de esta comunidad hostelera comprometida con que todo el mundo tenga acceso a una alimentación adecuada”. Dacosta es, además, embajador de Acción contra el Hambre y ha visitado los proyectos de la ONG en Senegal.

En los ocho años que se han celebrado hasta la fecha, se ha conseguido reunir más de un millón de euros que se destinan a combatir la desnutrición, situación relacionada con casi la mitad de los fallecimientos de menores de 5 años. En la campaña están involucrados propietarios, chefs y el resto del personal de cocina y sala de los restaurantes. También colaboran entidades de talla como el Grupo Fuertes (El Pozo Alimentación), Fundación SEUR o Calidad Pascual, Infohoreca y la Federación Española de Hostelería.

‘Experience by Fuster’ propone dentro de su carta un plato para participar en esta campaña. Se trata de capelli de calabaza y naranja con emulsión de boletus y trufa y sal de jamón puro de bellota. Con esta elaboración, ‘El Chef de la Sierra’ pretende colaborar en esta campaña humanitaria aportando dos euros por cada plato consumido, la máxima cantidad establecida por los organizadores.

La Sierra de Aracena acoge la XX Ruta del Jamón Ibérico ‘Memorial Juan Valdivia’

  • La prueba, incluida en el Circuito de Gran Fondo de Diputación, recorrerá los municipios de Jabugo, Galaroza, Fuenteheridos, Los Marines y Aracena

La XX edición de la Ruta del Jamón Ibérico ‘Memorial Juan Valdivia’, incluida en el Circuito Provincial de Gran Fondo de la Diputación de Huelva, se disputará mañana domingo, 1 de octubre, con salida en Jabugo y llegada en Aracena. La prueba recorrerá también los términos municipales de Galaroza, Fuenteheridos y Los Marines. Después de haberse disputado ya cinco pruebas del circuito. Tras el Memorial Juan Valdivia aún restarán tres más para el final del mismo.

La salida de la prueba, prevista para las nueve de la mañana, estará ubicada este año en la Puerta matadero Sánchez Romero, en Jabugo, mientras que la meta se colocará en la Plaza Marqués de Aracena. El recorrido será de 22 kilómetros, algo más de media maratón, transcurriendo por un carril habilitado en la carretera para esta prueba deportiva. La organización prevé alcanzar los 450 participantes, que es el número máximo de personas que se pueden inscribir, poniéndose a disposición de los participantes un servicio de autobús desde Aracena a Jabugo, partiendo a las siete y media de la mañana y otro al terminar la prueba, cuyo coste será de un euro por persona y viaje.

En cuanto a los premios, habrá trofeos para los tres primeros clasificados en la general masculina y femenina, así como un jamón y lote de productos de la matanza del cerdo ibérico para el primer clasificado en la general masculina y femenina. También se llevarán una paletilla ibérica los clasificados del 2º al 5º puesto, en ambas categorías. Los atletas clasificados del 6º al 10º obtendrán un morcón, y los clasificados del 11º al 25º se llevarán un lote de productos del cerdo ibérico.

También habrá premios para los tres primeros clubes que más atletas clasifiquen en la meta, así como para los cinco primeros clasificados de los municipios colaboradores.

Tras la disputa de esta prueba aún restarán por disputarse la Media Maratón Palos-Cepsa, el 15 de octubre, las X Millas del Guadiana, que se celebrará el 5 de noviembre, y la Travesía Marismas del Odiel, el 18 de noviembre, con la que se pondrá el punto y final al Circuito Provincial de Gran Fondo de la Diputación de Huelva.

 

 

Fuente e imagen: Diputación de Huelva.