Alma Obregón, la conocida bloguera repostera, embajadora de la campaña Fresas de Europa, ha diseñado unos postres con fresas para celebrar la época navideña. Puedes apuntarte estas ideas y dejar a tus invitados con la boca abierta.
Tartaleta de fresas
Ingredientes:
Para la base
125g de galletas Digestive machacadas
30g de azúcar blanco
70g de mantequilla derretida
Relleno
4 yemas de huevos medianos
390g de leche condensada
240ml de zumo de fresa
2 cucharaditas de ralladura de lima
colorante rosa natural
Decoración
240ml de nata para montar (35% de grasa)
Azúcar glacé al gusto
Preparación:
En un bol mezclar todos los ingredientes de la base de la tarta. Rociar un molde de tartaleta con spray antiadherente y extender la mezcla por toda la base, subiendo por los bordes. Posteriormente refrigerar.
En la batidora, con las varillas, se baten las yemas de huevo hasta que se aclaren y se pongan bien esponjosas. Sin dejar de batir incorporar la leche condensada. Cuando tenemos una mezcla bien esponjosa y homogénea, añadir el zumo fresa y la ralladura de lima y batir. Echar este relleno en el molde y hornear unos 15 minutos a 180º o hasta que vea que se ha asentado. Esperar a que se enfríe por completo y decora con nata montada al gusto.
Muffins de fresa y plátano
Ingredientes:
115ml de aceite suave
2 huevos
2 plátanos grandes bien maduros y machacados
175g de fresas cortadas en trozos
270g de harina de trigo
160g de azúcar moreno
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo o a 160º si es con ventilador. Preparar un molde para cupcakes con papeles de muffin o cápsulas de cupcakes. En un bol batir el aceite con los huevos, los plátanos machacados y la vainilla. En otro bol, tamizar la harina junto a la levadura y añadir el azúcar y la sal. Añadir poco a poco la mezcla de ingredientes líquidos, sin dejar de batir. Una vez la mezcla sea homogénea, incorpora las fresas (pasadas por harina) con cuidado, ayudándonos con una espátula. Repartir la masa en los moldes hasta los 2/3 para lograr el aspecto de muffin. Hornear durante 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Angelfood Cake
Ingredientes:
Para un molde de Angel food cake de 18 cms:
6 Claras de huevo
60 g de harina
200 g de azúcar blanco
1 cucharadita de crémor tártaro
1 cucharadita de vainilla en pasta
Para la salsa de fresas de fresas naturales:
400g de fresas limpias y troceadas
80g de azúcar blanco
60ml de agua
1 cucharada de harina de maíz
Preparación:
Precalentar el horno a 170º mientras que se prepara la tarta. Batir seis claras de huevo y el crémor tártaro a velocidad media-alta. Cuando empiecen a hacer espuma, añadiremos el azúcar poco a poco y después la vainilla. Se continua batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Tamizar la harina sobre el merengue y mezcla de forma envolvente sin que se baje el merengue, hasta que se integre toda la harina y repartir la masa en el molde sin dejar burbujas. Hornear durante 40 min, teniendo la precaución de no abrir el horno antes de 35 minutos para que no se baje. Una vez frio desmoldar.
Para preparar la salsa, cocer a fuego medio las fresas junto al agua y el azúcar hasta llevarlo a ebullición. Bajar el fuego y mezcla en un bol la maicena, dos cucharadas de agua e incorporar la mezcla de las fresas. Remover bien y cuece cinco minutos más. Servirla caliente o fría incorporándola a la tarta.
Cupcakes de chocolate negro y fresas
Ingredientes:
Para el bizcocho
100ml de aceite suave de oliva
2 huevos
120g de azúcar moreno
115ml de nata líquida (35% M.G.)
20ml de azúcar invertido
120g de harina
35g de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura química en polvo (polvo de hornear)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
100g de fresas lavadas y troceadas
Para el ganache:
300g de chocolate negro bien troceado
260ml nata de montar
60g de mantequilla sin sal, troceada
6 fresas para decorar
Preparación:
Colocar el chocolate en un bol resistente al calor. Calentar la nata en un cazo hasta que empiece a hervir. Vertir la nata sobre el chocolate y remover bien hasta que el chocolate esté totalmente derretido. Incorporar la mantequilla y remover hasta que la mezcla sea homogénea. Cubrir el bol con un film transparente y dejadlo templar hasta el momento de usarla. Precalentar el horno a 180º (calor arriba y abajo) o 160º (ventilador). Mezclar bien el aceite, los huevos, el azúcar, la nata y el azúcar invertido y reserva. Por otro lado, tamizar en un bol la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato e incorporar esta mezcla a la anterior añadiendo los trozos de fresa. Verter 1 cucharada de masa en cada molde (cuchara de helado de 49 mm), hornear durante 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salgan unas cuantas migas pegadas. Dejar templar en el molde y decorar con el ganache y las fresas.
Fuente e imagen: Fresas de Europa.