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Las recetas tradicionales de la dieta mediterránea llegan a Huelva con la Biblioteca de la Gastronomía Andaluza

  • La Consejería de Agricultura ha presentado hoy en la Casa Colón esta publicación, que ha estado acompañada de un mercado con degustaciones

La Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía ha llevado hasta la Casa Colón la Biblioteca de la Gastronomía Andaluza-, una apuesta de IEAMED -órgano periférico de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural- por la conservación de las recetas y productos andaluces a través de un innovador sistema de recopilación de la información, haciendo uso de las redes sociales y mediante la participación tanto ciudadana como de expertos en la materia.

La biblioteca ha sido presentada por la directora general de Industrias y Cadena Agroalimentaria de la Junta, Rosa Ríos; la concejal de Cultura del Ayuntamiento de Huelva, Elena Tobar, y el delegado territorial de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Pedro Pascual Hernández.

El proyecto conserva recetas tradicionales andaluzas, recetas populares que ponen en valor los recursos propios y realzan la calidad de la materia prima de Andalucía, con objeto de recuperar los sabores, aromas, sabias combinaciones, así como los alimentos de hace siglos con el objetivo de salvaguardar la dieta mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

En este sentido, la iniciativa cuenta con la colaboración de expertos en los diferentes campos que rodean la alimentación mediterránea, encargados de la evaluación histórica, gastronómica y nutricional, estudio y clasificación de las recetas recuperadas. Además, las recetas incluyen una ficha que integra ingredientes, forma de preparación, historia y curiosidades.

A las Jornadas Técnicas de la Biblioteca ha asistido el sector de la restauración, estudiantes de hostelería, cocineros/chefs, prensa gastronómica, asociaciones gastronómicas y de consumidores, cofradías gastronómicas y público interesado en la cultura gastronómica. A continuación se ha presentado, por parte del IEAMED, el soporte principal de la Biblioteca, es decir, la sección correspondiente en la página web del IEAMED, ya que se trata de una biblioteca on line. Además, la Biblioteca cuenta con otra serie de recursos para el envío, presentación y consulta de sus contenidos.

Por último, los expertos colaboradores de la Biblioteca han dado a conocer el tomo correspondiente a Huelva de la publicación digital La Cocina Tradicional Andaluza, que integra recetas tradicionales de cada una de las provincias andaluzas.

En el exterior y finalizada la presentación, se ha celebrado el Mercado Mediterráneo, elemento principal del evento. Así, se ha desarrollado una muestra de cocina tradicional en vivo, en la que han participado tres restaurantes de la provincia. Cada uno ha preparado un plato tradicional que se ha dado a degustar a modo de tapa a los asistentes. Los establecimientos participantes han sido “Puro Chup Chup” (Huelva) con la receta Canelón de col y setas del Andévalo con lengua con nueces y olores; “La Belli” (Isla Cristina), con Pellejito de atún con garbanzos, y “Portichuelo” (Huelva), con Chocos con habas. y Tollos con tomate, que ha realizado dos recetas.

La degustación de los platos elaborados ha contado con servicio de catering para el servicio que ha incluido servicio de bebidas en el que han estado presentes los vinos de la DO Condado de Huelva. Además, el mercado ha tenido un espacio expositivo de productos mediterráneos, con empresas del sector agroalimentario onubense.

En el mismo han estado presentes el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jabugo realizando una exposición y degustación de producto, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Condado de Huelva, el Consejo Regulador de la IGP Garbanzo de Escacena, el Consejo Regulador de la IGP Caballa y Melva de Andalucía, el Consejo Regulador de la IGP Mojama de Isla Cristina, Freshuelva que ha realizado exposición y degustación de productos, Quesos Doñana, La Huerta Marina S.L. , Gojivital S.L., Flor de sal, Biomaris, Asociación de Citricultores de la provincia de Huelva, y IEAMED, (Asociación Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea).

 

 

Fuente e imágenes: Delegación del Gobierno de la Junta de Andalucía en Huelva.

Junta de Andalucía y Ayuntamiento de Jabugo firman la cesión de la Casa del Tiro a Pichón

El delegado del Gobierno de la Junta de Andalucía en Huelva, Francisco José Romero, y el alcalde de Jabugo, José Luis Ramos, han rubricado esta mañana la firma de formalización de la cesión al municipio serrano del edificio del Tiro Pichón

El inmueble, que pasa a ser gestionado por el consistorio, acoge el Centro de Innovación y Promoción del Ibérico

El delegado del Gobierno de la Junta de Andalucía en Huelva, Francisco José Romero, y el alcalde de Jabugo, José Luis Ramos, han rubricado esta mañana la firma de formalización de la cesión al municipio serrano del edificio del Tiro Pichón, en el que se ubica el Centro de Innovación y Promoción del Ibérico y la Dehesa.

“Para llegar a este día hemos trabajado en numerosos trámites con el objetivo de que este inmueble pudiese ser gestionado por el Ayuntamiento de Jabugo tal y como está ocurriendo en la actualidad”, ha apuntado el delegado del Gobierno.

El edificio del Tiro Pichón pertenecía la Colonia Escolar, terrenos propiedad del Ayuntamiento de Sevilla que en 2008 firma un convenio de cesión con la Consejería de Agricultura y Pesca. Posteriormente, en noviembre de 2014, el Ayuntamiento de Jabugo acuerda en pleno solicitar el uso de este edificio para albergar el Centro del Ibérico. Finalmente, el Consejo de Gobierno aprobó el pasado 23 de junio la cesión de este inmueble, que “hoy formalizamos –ha añadido- con este trámite”.

La rehabilitación de la Casa del Tirón a Pichón ha supuesto un coste de 2,9 millones de euros, de los que la Junta de Andalucía ha financiado 1,8.

“Para la Junta de Andalucía –según Romero-, contribuir al desarrollo de nuestra provincia y, en concreto, de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, es un objetivo prioritario en nuestra acción política”. El responsable autonómico confía en que “este Centro de Innovación y Promoción del Ibérico y la Dehesa sea el dinamizador de un sector que genera miles de empleos y que sostiene la economía de gran parte de la comarca”.

Por último, el delegado del Gobierno ha afirmado que el ibérico es “una de las marcas más importantes de Huelva, un sello de calidad que nos representa por todos los mercados del mundo; Una seña de identidad y un elemento clave en nuestra oferta gastronómica, clave en el abanico de posibilidades que ofrecemos al turista”.

Fuente e imagen: Delegación del Gobierno de la Junta de Andalucía en Huelva.