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OCU advierte de los peligros de coger setas que no se conocen

  • La Organización de Consumidores recomienda abstenerse de recolectar setas para el consumo si no se conocen muy bien y no tomarlas ni cogerlas en caso de duda

Comienza la temporada de setas. Por eso, la Organización de Consumidores y Usuarios recomienda que, si no se conocen muy bien, lo mejor es abstenerse de cogerlas, pues hay ejemplares venenosos muy similares a otros comestibles.

La única forma de saber si una seta es tóxica o no es conocerla muy bien, identificar su nombre y apellido; o lo que es lo mismo, la especie concreta a la que pertenece, para poder saber si se puede comer o no. OCU recomienda que, ante la mínima duda, es mejor no tomarlas y ni siquiera cogerlas.

Seis falsas creencias

Las fotos de las guías de setas tampoco suelen ser una fuente fiable de información, puesto que tanto el color como el tamaño pueden cambiar según la zona donde crezcan. Por ello, OCU recomienda que se recolecten solo en zonas bien conocidas, no en lugares donde no se puedan reconocer adecuadamente las especies de la zona y como crecen allí.

Además, la Organización advierte de que se debe recelar de las ‘creencias populares’ y de los consejos “de andar por casa”, ya que circulan demasiados mitos sobre cómo reconocer las setas tóxicas y ninguno de ellos es efectivo.

La Organización de Consumidores aclara algunos ejemplos:

  • Es falso que si están mordidas por animales sean comestibles. Las setas pueden ser comestibles para algunos animales y tóxicas para los humanos, y no necesariamente tienen los mismos efectos. Que estén mordidas o agusanadas no es indicador de seguridad.
  • Es falso que si se hierve la seta con una cuchara o utensilio de plata y éste se vuelve negro la seta es tóxica, y si la plata no se ennegrece es comestible. Esto no tiene fundamento.
  • Es falso que una seta sea tóxica si al cocer con ajos o cebollas oscurece.
  • Es falso que una seta deje de ser tóxica si se cuece o se pone en vinagre o salmuera, y también es falso que las setas sólo son peligrosas crudas o poco cocinadas.
  • Es falso que únicamente son tóxicas las setas que cambian de color al partirlas. Por ejemplo, los níscalos no son tóxicos y cambian de color al partirlos, mientras que la Amanita falloides no cambia de color y es tan tóxica que puede resultar mortal.
  • Es falso que las setas que crecen en la madera son siempre comestibles. Ni todas son tóxicas ni todas pueden comerse.

No existen trucos para una identificación certera de las setas. Por eso, antes de cogerlas o consumirlas, la Organización de Consumidores recomienda:

  • No consultar una guía, sino varias. 
  • Coger sólo las setas que se conozcan a la perfección.
  • Ante la mínima duda, ni siquiera cogerlas
  • No tomar nunca setas que se ofrezcan sin la garantía de que son comestibles. Antes se debe consultar con un micólogo.

Arrancan en Jabugo las Jornadas de Turismo Gastronómico 2015: La rebelión del Jamón

Imagen del acto de inauguración.

Con un centenar de participantes inscritos se sucederán durante cuatro días jornadas técnicas profesionales, mesas redondas y conferencias en torno al turismo gastronómico en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche

El alcalde de Jabugo y vicepresidente de la Diputación de Huelva, José Luis Ramos, inauguraron en la jornada de ayer las primeras “Jornadas de Turismo Gastronómico 2015: La rebelión del JAMÓN” que se celebran desde desde ayer en el Centro de Innovación y Promoción del Ibérico, “Edificio El Tiro” de Jabugo.

Más de cinco millones de turistas internacionales visitan España atraídos por la oferta gastronómica. Y en el mercado nacional, 10 millones de viajeros están dispuestos a moverse en función de la oferta gastronómica existente, “tenemos que conseguir que los turistas identifiquen este producto con la imagen de la provincia”.

Con estas palabras comenzó el alcalde Jabugo su intervención en las Jornadas que a su juicio cumplen “al cien por cien” con todos estos objetivos: atraer al viajero, ofrecerle lo mejor que tenemos y conquistarlo para que vuelva siempre.Una actividad con la que “reforzamos la imagen de Huelva como destino gastronómico de referencia a nivel nacional e internacional, para atraer a más turistas y lo más importante: durante todo el año”, ha señalado José Luis Ramos.

El acto inaugural también contó con la presencia del director del Consejo Regulador DOP Jabugo, José Antonio Pavón, el Presidente del GDR Sierra de Aracena y Picos de Aroche, Manuel Guerra, el presidente de la Asociación de Industrias Cárnicas de Huelva, Alfredo Martín Porrino, la Presidenta de la Asociación de Empresas Turísticas de la Sierra, Cinta Aguilar y el  responsable de Andalucía Emprende en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, Luis Miguel Ramírez.

Con más de 100 participantes y superando en determinados momentos el aforo del centro de congresos y convenciones del CIPI, las sesiones técnicas superaron las expectativas de sus organizadores, suponiendo un revulsivo para el territorio, sus instituciones, su empresariado, sus habitantes y en breve, para su oferta turístico gastronómica.

Durante la jornada de ayer se celebraron hasta un total de cinco mesas de trabajo y reflexión, dirigidas a las instituciones y al empresariado de las industrias cárnicas, turístico, hostelero y comercial. En ellas se ha profundizado en la situación actual del turismo gastronómico y en las claves para afrontar con garantías de éxito el esperanzador futuro de una modalidad en auge, especialmente en un territorio como la Sierra de Aracena y los Picos de Aroche, que, aunque poseedor de algunos de los mejores recursos de la despensa española, como el jamón de Jabugo, y a pesar de su larga trayectoria como destino, necesita seguir innovado en la generación de experiencias únicas para sus visitantes.

La sesión técnica también contó con espacio para la presentación y el debate, entre los tres clubes de producto turístico del territorio: la Ruta del Vino del Condado de Huelva, la Ruta del Jabugo y Huelva Tradición Marinera, permitiendo explorar las sinergias entre éstos y una vez más, los retos a los que se enfrentan.

“Cucharón Serrano y Paso Atrás”

Como no podía ser menos, no todo fue trabajo y durante la jornada, los participantes pudieron asistir, informarse y degustar, de una extensa muestra de la excelsa gastronomía del territorio, a través de una exposición de sus productos; mieles, carnes y embutidos, mermeladas, quesos, patés, setas, dulces, repostería y panadería, etc. De igual manera, los asistentes pudieron asistir a un divertido almuerzo tematizado, denominado “Cucharón Serrano y Paso Atrás”, donde los guisos serranos de invierno han sido los protagonistas, habiendo sido elaborados para lo ocasión los principales cocineros del territorio: Luismi López del Restaurante Arrieros, que ha preparado un guiso de patatas, ibérico y boletus, Manuel García del Restaurante Montecruz, que ha ofrecido una paella elaborada en directo a base de setas, lagarto y punto de costillas ibéricas y Javier de Pablos, del Restaurante Los Canastos, que ha ofrecido un pisto de verduras de la huerta con setas ‘lantanas’ “recolectadas en el bosque serrano esta misma mañana”.

Fuente e imagen: Diputación de Huelva.