Los helados de venta en las grandes cadenas de supermercados son productos ultra procesados, ricos en grasas vegetales, jarabes, aromas y todo tipo de aditivos, algunos de ellos no recomendables
Los resultados en degustación son además pobres en uno de cada dos helados, especialmente en los de Alipende (Ahorramás), Alteza (Froiz) y La Sirena
Ocu anima a las personas usuarias a consultar la valoración nutricional de los helados y comparar sus precios en su app Ocu Market
Un análisis realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (Ocu) sobre 24 helados de palo tipo bombón, 12 de chocolate negro y otros tantos almendrados a la venta en grandes cadenas de supermercados, revela que comparten ingredientes muy distintos de los de la receta tradicional a base de grasas lácteas, manteca de cacao, huevo y azúcar. Es más, algunos de sus ingredientes no son recomendables, en concreto algunos aditivos como el E-442, el E-471 y el E-476.
Lo primero que llama la atención en este análisis es la escasez o incluso la falta de grasas lácteas, es decir, de mantequilla o nata, lo que según Ocu corresponde a una estrategia comercial para abaratar sus recetas. Se destaca al respecto que todos los helados analizados incluyen mayoritariamente otras grasas vegetales de coco, palma o girasol con sabores que poco tienen que ver con el esperado en un helado y que también sirven para sustituir a la manteca de cacao, otro ingrediente básico.
Asimismo, el uso de azúcar también es excepcional. Todos recurren a mezclas de azúcar con jarabes de glucosa y fructosa, que abaratan el coste del producto pero que también lastran la degustación.
Otro ingrediente habitual que confirma el ultraprocesado son los aditivos: hasta ocho por helado. Unos se usan de forma justificada, como los conservantes y antioxidantes, pero otros enmascaran la falta de ingredientes de calidad, como los emulsionantes para compensar la falta de yema de huevo, los estabilizantes para dar cuerpo a mezclas pobres, los colorantes y aromas para simular la presencia de vainilla o huevo. Es más, algunos no son recomendables, según Ocu y otras organizaciones europeas de consumidores, debido a posibles riesgos sobre la salud, como son el E-442, el E-476 y E-471, detectándose este último en los 24 helados analizados.
Por otra parte, el aporte energético de los helados analizados es además alto: 319 kcal por 100 ml, por lo que es recomendable priorizar los formatos más pequeños (41 ml) frente a los tradicionales (90 ml), además de consumirse solo de forma ocasional.
El análisis de Ocu también incluye una prueba de degustación, realizada por un panel de expertos pasteleros, que desvela pobres resultados en uno de cada dos helados. Entre los mejores helados se encuentran los de las marcas Carrefour Extra black y El Corte Inglés para el bombón de chocolate negro, y Magnum Collection Frac para el almendrado, aunque en este caso su precio dobla el de las marcas blancas. Entre los peores se encuentran los de Alipende (Ahorramás), Alteza (Froiz) y La Sirena.
Por último, Ocu aconseja consultar la app Ocu Market para conocer la valoración de la Escala Saludable de Ocu sobre helados, que incluye Nutriscore, el nivel de grasas saturadas, azúcares, sal y los aditivos presentes. Además, permite encontrar los comercios más baratos de la zona, ya que recoge el precio de unos 150.000 productos de alimentación y droguería, siendo suficiente con leer el código de barras del producto o introducir su denominación.
